Óleo de gergelim
Encontramos vestígios de cultivo de gergelim na antiga Mesopotâmia, há mais de 3300 anos, o que contradiz o nome de Indicum, que vem da Índia. O gergelim preferia ter saído da África para conquistar a Ásia. Na verdade, os vestígios mais antigos de gergelim encontrados na China datam de cerca de 2.500 anos. Acredita-se que seja uma das primeiras plantas oleaginosas a ser transformada em óleo. Ingrediente essencial da cozinha asiática, geralmente seduz pelo sabor pronunciado e tostado.
Quanto à medicina chinesa, o óleo de gergelim tem muitos benefícios para a saúde, incluindo o poder da fertilidade, o que o levou a ser amplamente utilizado como remédio.
Esta é, sem dúvida, a expressão" Open sesame" que ficou famoso por Ali Baba e os 40 ladrões. Na verdade, a caverna representa antes de tudo o ventre da terra, símbolo feminino e fértil porque lembra o ventre da mãe. Então, a semente expressa a promessa de fertilidade futura se as condições exigidas forem atendidas.
Como cozinhar o óleo de gergelim?
O óleo de gergelim tolera muito bem cozinhar. No entanto, quando aquecido em alta temperatura, seu sabor pode se tornar desagradável, especialmente quando não foi refinado. Recomenda-se, portanto, usá-lo para cozimentos delicados e curtos. Além disso, pode ser usado para temperar e dar sabor no final do cozimento. O seu sabor é muito pronunciado, bastando um pequeno garoa para realçar o sabor de um prato! Já o óleo de gergelim refinado é de qualidade inferior, mas pode ser usado em temperaturas mais altas, para fritar ou fritar, por exemplo.
Como armazenar óleo de gergelim?
O ideal é que o óleo de gergelim seja armazenado em sua embalagem original, em local seco, ao abrigo da luz e do calor. Caso contrário, pode ficar rançoso e adquirir um sabor desagradável. Para uma conservação ideal, é melhor comprá-lo em pequenas quantidades, em um recipiente opaco e guardá-lo no refrigerador. Assim, pode ser usado por vários meses sem nenhum problema.
