Prensa de óleo de parafuso de óleo de gergelim

O "óleo de gergelim de lagar" preparado por pequenas oficinas tradicionais tem um sabor forte e único e é popular entre os consumidores, mas não é adequado para produção em massa devido à sua baixa taxa de produção de óleo e curta vida útil. Comparado com o tradicional "pequeno óleo de gergelim", a produção de óleo de gergelim pode melhorar o rendimento do óleo de gergelim, mas a qualidade do óleo de gergelim diminuiu. No processo de processamento moderno do óleo de gergelim, é necessário refinar os produtos para atender aos padrões relevantes e melhorar a estabilidade e a vida útil do óleo. No processo de refino, algumas substâncias aromáticas do óleo de gergelim são perdidas, tornando o óleo de gergelim comercial muito diferente do tradicional "pequeno óleo de gergelim" em sabor.

As pirazinas, compostos heterocíclicos contendo enxofre e séries de benzeno no óleo de gergelim apresentam grandes mudanças devido a diferentes métodos de processamento, entre os quais 3-etil-2,5-dimetilpirazina, 4-metiltiazol, e guaiacol podem ser usados ​​como as principais substâncias aromáticas para distinguir os três tipos de óleo de gergelim.

Entre eles, os compostos voláteis do óleo de gergelim prensado têm características óbvias, e os compostos heterocíclicos contendo enxofre, como 3-etil-2,5-dimetilpirazina e 4-metiltiazol com alto teor relativo e baixo limite podem ser as principais substâncias aromáticas que distinguem o óleo de gergelim espremido dos outros dois óleos de gergelim.

Parâmetro técnico principal :

1. Fluxo do processo de prensagem do óleo de gergelim

Gergelim→Triagem→Enxágue→Sementes fritas→Prensagem→Óleo bruto→Sedimentação e filtração→Óleo de gergelim

2. Compostos heterocíclicos contendo enxofre, nitrogênio e oxigênio

Os compostos heterocíclicos contendo enxofre incluem principalmente tiazóis e tiofenos, que têm aromas de noz e café, e sua formação vem principalmente da degradação térmica de aminoácidos contendo enxofre. O conteúdo relativo no óleo de gergelim prensado chega a 16,6 por cento, e o 4-metiltiazol é o composto heterocíclico contendo enxofre com o maior teor relativo no óleo de gergelim prensado. Tem um sabor picante e de nozes e contribui muito para a formação do sabor.

3. Outros compostos

Os compostos alifáticos são importantes componentes do sabor dos óleos vegetais, incluindo principalmente aldeídos, cetonas, ácidos, álcoois, ésteres e alcanos. Entre eles, aldeídos e cetonas têm limites relativamente baixos e são componentes importantes do aroma, enquanto outras substâncias têm limites relativamente altos e contribuem pouco para o sabor. O teor relativo de óleo de gergelim prensado é de 15,6 por cento, e o teor relativo de compostos alifáticos no óleo de gergelim prensado é relativamente alto.

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