Extrator de óleo de copra

Atualmente, os produtos de coco do mundo ainda são principalmente coco seco, que é a principal matéria-prima para a produção de óleo de coco. O óleo de coco seco pode ser obtido por prensagem ou extração do óleo de coco, que geralmente é de cor escura e tem um alto valor ácido e não pode ser consumido diretamente, mas requer refinação adicional. À medida que o refino aumenta, a qualidade do óleo muda significativamente, resultando em uma perda significativa de concomitantes benéficos, como esteróis, tocoferóis e polifenóis.

A literatura existente concentra-se na extração do óleo de coco, na síntese de ésteres metílicos de ácidos graxos e ácidos alquil hidroxâmicos a partir do óleo de coco, mas há poucas pesquisas sobre o efeito do processo de refino na qualidade do óleo de coco. Este trabalho tem como foco a análise das mudanças nos índices físico-químicos e concomitantes graxos do óleo de coco durante o processo de refino, a fim de fornecer dados básicos para otimizar o processo de refino do óleo de coco e orientar o refino razoável e adequado.

O óleo de coco bruto, óleo alcalino refinado, óleo descolorido e óleo desodorizado foram amostrados de empresas de processamento de óleo de coco. O óleo de coco cru foi produzido por prensagem de coco seco, com índice de acidez (KOH) de 7,4 mg/ge índice de peróxido de 2,91 mmol/kg.

O óleo alcalino refinado é obtido por refino alcalino e lavagem e secagem do óleo de coco bruto. A temperatura de refinação alcalina é de 70 graus. Uma solução alcalina leve a 6,58 por cento é adicionada a 0,2 por cento da massa de óleo, misturada por 10 min, separada por centrifugação, lavada e seca a 110 graus sob condições de vácuo.

O óleo descolorado é obtido a partir do óleo refinado alcalino por adsorção e filtração com argila branca. A quantidade de argila branca ativa adicionada é de 1,5 por cento da massa de óleo, o tempo de descoloração é de 30 min, a temperatura de descoloração é de 100 graus e o grau de vácuo é de 94 kPa.

O óleo desodorizado é obtido por desodorização a vácuo do óleo descolorido. Temperatura de desodorização 230 graus, vácuo 0,3 kPa, tempo de desodorização 1 h.

37 fatty acid blends, α-, β-, γ- and δ-tocopherols (>95 por cento de pureza), alguns glicerídeos (monoglicerídeos de 2-ácido oleico, diglicerídeos de 1,2-ácido dioleico, diglicerídeos de 1,3-ácido dioleico), ácido gálico, BSTFA mais sililação de TMCS reagentes e padrões de 5 -colestanol, todos adquiridos da Sigma, EUA. Padrões de triglicéridos (triglicérido CpCpCp, triglicérido LaLaLa, triglicérido PPP) adquiridos à Larodan Fine Chemicals AB. Hexano, acetato de etilo, metanol e isopropanol são cromatograficamente puros; hidróxido de potássio, ácido acético glacial, triclorometano e éter etílico anidro são analiticamente puros.

O processo de refino resultou em uma diminuição significativa no índice de acidez (KOH) do óleo de coco de 7,40 mg/g para 0,29 mg/g (p<0.05), and="" the="" peroxide="" value="" of="" coconut="" oil="" showed="" a="" significant="" decrease="" during="" the="" refining="" process=""><0.05). the="" deodorisation="" process="" resulted="" in="" a="" significant="" decrease="" in="" peroxide="" value=""><0.05) due="" to="" the="" removal="" of="" a="" large="" amount="" of="" oxidation="" products,="" reaching="" 0.80="" mmol/kg.="" both="" the="" acid="" value="" and="" peroxide="" value="" indicators="" met="" the="" requirements="" of="" ny/t="" 230-2006="" "coconut="" oil"="" for="" refined="" coconut="">

O índice de estabilidade à oxidação do óleo de coco apresentou uma tendência de diminuir e depois aumentar durante o processo de refino. O maior índice de estabilidade à oxidação (54,29 h) foi encontrado no óleo de coco bruto, provavelmente devido ao maior teor de componentes antioxidantes naturais endógenos no óleo de coco bruto em comparação com os óleos alcalinos refinados e descoloridos. No entanto, à medida que o processo de refino progrediu, os componentes antioxidantes naturais foram gradualmente perdidos e o índice de estabilidade oxidativa do óleo refinado alcalino diminuiu para 38,36 h, provavelmente devido à perda de alguns polifenóis pela adição de álcali, o que levou a uma diminuição na estabilidade oxidativa. O menor índice de estabilidade à oxidação (35,12 h) foi encontrado para o óleo descolorido, provavelmente devido à adição de argila branca ativa, que possui forte atividade catalítica e catalisa a oxidação do óleo de coco para produzir algumas pequenas moléculas, tornando a estabilidade à oxidação menor. estábulo. Após a desodorização, o índice de estabilidade à oxidação aumentou significativamente, o que se deve principalmente à desodorização sob condições de alta temperatura e alto vácuo, onde pequenas moléculas facilmente oxidadas são removidas e a estabilidade à oxidação é melhorada.

Durante o processo de refino, o índice de acidez e o índice de peróxido do óleo de coco foram significativamente reduzidos (p<0.05) and="" the="" refined="" coconut="" oil="" was="" more="" stable,="" while="" refining="" also="" brought="" about="" the="" loss="" of="" fat="" concomitants.="" the="" degree="" of="" impact="" of="" each="" refining="" process="" on="" the="" quality="" of="" the="" oil="" varied,="" with="" the="" deodorisation="" process="" having="" the="" greatest="" impact="" on="" the="" quality="" of="" coconut="" oil="" compared="" to="" the="" alkali="" refining="" and="" decolourisation="">

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