Refinaria de óleo extrator de óleo de semente de girassol

Efeito das condições de pressão quente no óleo de girassol pressionado

Efeito sobre o teor de vitamina E no óleo de girassol

A quantidade total de vitamina E diminuiu com o aumento da temperatura de fritura, que pode ser devido à perda de vitamina E pela oxidação de alta temperatura. Além disso, sob a mesma temperatura de fritura, a quantidade total de vitamina E aumentou com o aumento do tempo de fritura, provavelmente porque a membrana celular foi danificada pelo longo tempo de aquecimento, liberando assim vitamina E do óleo, e provavelmente porque a combinação entre vitamina E e proteína ou fosfolipídio foi danificada no ambiente de alta temperatura, fazendo vitamina E estado livre.

Efeito sobre o valor ácido, valor de peróxido e cor do óleo de girassol

O valor ácido do óleo de girassol tende a aumentar com o aumento da temperatura da fritura e o aumento do tempo de fritura, que pode ser devido ao processo de alta temperatura para promover a oxidação e a decomposição de triglicérides para produzir componentes mais ácidos, como ácidos graxos livres; o valor do peróxido tende a aumentar com o aumento do tempo de fritura, mas diminuiu com o aumento da temperatura da fritura, que se deveu à decomposição de ácidos graxos insaturados e outras substâncias no óleo sob o efeito do calor, e então o contato com o ar para ocorrer No entanto, quando a temperatura é muito alta, os produtos primários de oxidação, como hidroperóxidos, são destruídos e decompostos para produzir produtos de oxidação secundária, então o valor do peróxido mostra uma tendência decrescente. A cor do óleo se aprofundou com o aumento da temperatura de fritura e a extensão do tempo de fritura, provavelmente devido à grande quantidade de produtos de browning gerados durante o processo de fritura de alta temperatura e possivelmente acompanhados pelo processo de carbonização, o que levou ao aprofundamento da cor do óleo justamente porque esses produtos de reação entraram no óleo de girassol prensado. A cor do óleo foi ainda mais aprofundada pela oxidação da vitamina E para formar benzofrano vermelho escuro 5,6-quinono sob alta temperatura.

A qualidade da segurança, a qualidade nutricional e os índices de qualidade do óleo de girassol foram integrados, e foi recomendado que a temperatura de fritura do óleo de girassol não deve exceder 200°C e o tempo de fritura não deve exceder 30 min.

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Refinaria de óleo de girassol 0.5-5TPD

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