óleo de amêndoa prensado

A amêndoa doce é uma planta nativa do Oriente Médio, uma árvore milenar que vem sendo cultivada há milhares de anos. Os gregos valorizavam as amêndoas doces e as introduziram no sul da Europa. Antes que essas amendoeiras fossem introduzidas na França no século 8, os italianos as plantavam há centenas de anos, e elas não foram introduzidas na Inglaterra até 800 anos depois de terem sido introduzidas na França.

Estas árvores são muito baixas, com uma altura de apenas 3-7 metros, cerca de 10-23 pés. Eles florescem com flores brancas ou rosa na primavera, que é mais ou menos na mesma época em que os botões das folhas ficam verdes. A fruta tem uma pele peluda verde clara e carrega uma pequena amêndoa verde.

O óleo de amêndoa doce é um dos óleos básicos mais comumente usados. O óleo de amêndoa doce é de cor amarelo claro, tem um aroma de nozes, é ligeiramente viscoso e de textura espessa. Sua composição é principalmente ácido oleico (cerca de 80 por cento), seguido de ácido linolênico (cerca de 15-20 por cento) e uma pequena quantidade de substâncias acompanhantes de gordura, entre as quais -tocoferol (vitamina E) é o principal ingrediente. Uma grande quantidade de ácido oleico é usada nos cuidados com a pele, pode tornar a pele macia e delicada, especialmente adequada para pele seca.

O rendimento de óleo das amêndoas é de 45,8%, o que é três vezes maior que o da soja. É uma importante matéria-prima oleoquímica. O óleo de amêndoa é rico em ácidos graxos insaturados e é um óleo comestível de alta qualidade; devido ao seu baixo ponto de congelamento, é um óleo lubrificante de alta qualidade; óleo de amêndoa Também é importante matéria-prima para a fabricação de sabonetes, cosméticos, tintas e revestimentos de alta qualidade.

O processo de prensagem do óleo de amêndoa adota principalmente a prensa de óleo hidráulica (método de prensagem a frio) e seu processo específico é o seguinte:

Amêndoas para óleo (referindo-se a amêndoas doces aqui) são grãos limpos e de alta qualidade após descascamento, triagem e remoção de impurezas.

Durante a prensagem a frio, a temperatura do eixo de prensagem aumenta continuamente, necessitando de controle de temperatura para manter a consistência durante toda a prensagem. Além disso, há um resíduo de óleo relativamente alto na torta de óleo, afetando assim o rendimento do óleo. Por esse motivo, as amêndoas trituradas são mais adequadas para extração de óleo usando uma prensa hidráulica.

Valor nutricional do óleo de amêndoa

O óleo de amêndoa é rico em ácidos graxos insaturados de até 90%, principalmente ácido linoleico e ácido oleico, e o teor de ácido oleico é comparável ao teor de ácido oleico no azeite e no óleo de semente de chá. Além disso, também contém cálcio, ferro, selênio e outros elementos minerais e multivitaminas.

Portanto, o óleo de amêndoa é um óleo comestível rico em nutrientes de alta qualidade. Além disso, as amêndoas também têm bom valor medicinal, como antitussígeno, asma e regulação de lipídios no sangue.

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