Refino de óleo de palma
De acordo com a composição e natureza das impurezas no óleo de palma, elas podem ser divididas em três categorias:
(1) Impurezas sólidas insolúveis, como lodo, bolo em pó, fibra, argila, catalisador, etc.
(2) Impurezas peptizadas, como ácidos graxos livres, esteróis, vitamina E, pigmentos, vitaminas, gossipol, etc.
(3) Impurezas voláteis, como água, álcoois, solventes de hidrocarbonetos, substâncias odoríferas, etc.
A maioria das impurezas é prejudicial à qualidade e à segurança do armazenamento do óleo de palma. Por exemplo, a umidade não apenas afeta a transparência do óleo, mas também promove a hidrólise e o ranço do óleo; os ácidos graxos livres afetam o sabor e promovem a deterioração; os fosfolipídios podem turvar os óleos e produzir precipitados pretos quando aquecidos. Vários pigmentos afetam diretamente a cor do óleo e também promovem a rancidez do óleo; a existência de colóides, compostos de enxofre e fósforo, saponinas e sais de metais pesados dificulta a desacidificação em processos subsequentes, como a decapagem a vapor.
(1) Desfosforação do óleo de palma: remove fosfolipídios, muco, resinas, proteínas, açúcares, vestígios de metais, etc. no óleo bruto, geralmente usando métodos de hidratação e refino ácido.
(2) Desacidificação do óleo de palma: use lixívia de grau alimentício para remover ácidos graxos livres, pigmentos ácidos, sulfetos, impurezas insolúveis e vestígios de metais no óleo.
(3) Lavagem do óleo de palma: Lavagem das saponinas e impurezas solúveis em água que permanecem no óleo durante o processo de desacidificação.
(4) Desidratação do óleo de palma: a água do óleo refinado é removida por aquecimento e secagem a vácuo.
(5) Descoloração do óleo de palma: use argila, silicato de alumínio, carvão ativado e outros adsorventes para remover vários pigmentos, colóides, óxidos, etc. no óleo.
(6) Desodorização do óleo de palma: Use o princípio de extração de ar a vácuo para remover substâncias de baixo odor molecular, ácidos graxos livres, monoglicerídeos, glicolipídios, sulfetos, produtos de decomposição térmica de pigmentos, etc. no óleo.
(7) Desparafinação do óleo de palma: Congelamento, cristalização ou cristalização de inverno são usados principalmente para fracionar as ceras e gorduras no óleo.
