Óleo de linhaça prensado

O óleo de linhaça é feito de linhaça. Linseed é a semente do linho. Pertence à família do linho. Na China, era plantado principalmente na área dos hunos antigamente, e era a área onde o "povo Hu" se reunia, daí o nome. O teor de óleo da linhaça é de 30 por cento -45 por cento, e o rendimento do óleo está entre 30-40 por cento, dependendo da qualidade e do processo; O óleo de linhaça prensado a frio é rico em ácido α-linolênico, que é a melhor escolha para suplementar o ácido linolênico.

1. Método de prensagem a quente: Refere-se ao óleo que é fisicamente prensado por uma prensa de óleo após as oleaginosas serem fritas ou cozidas no vapor em alta temperatura. É um processo de prensagem relativamente tradicional com alto rendimento de óleo.

Características do processo de prensagem a quente de óleo de linhaça:

1. Pode aumentar o rendimento do óleo, melhorar o sabor do óleo e ter uma fragrância forte.

2. É fácil causar polimerização oxidativa de alta temperatura e decomposição para produzir peróxidos e certas substâncias nocivas, destruindo nutrientes benéficos.

3. A alta temperatura causa a desnaturação da proteína, reduz muito o teor de ácidos graxos poliinsaturados no óleo de linhaça e produz ácidos graxos trans.

4. Existem muitas impurezas, como caspa de semente de linhaça, fosfolipídios, ácidos graxos livres, etc., que afetam a aparência e a cor do óleo e a qualidade interna do óleo.

Vantagens: O óleo de linhaça tem um sabor rico e suave e um alto rendimento de óleo.

Desvantagens: Assar as sementes em alta temperatura reduzirá o teor de ingredientes ativos no óleo e causará a desnaturação das proteínas.

2. Método de prensagem a frio: refere-se ao óleo vegetal espremido por máquinas físicas em condições de baixa temperatura, por isso é chamado de método de prensagem a frio, sem o tradicional processo de fritura ou cozimento a vapor em alta temperatura, de modo que o óleo ainda é distribuído nas células de proteína, existem ingredientes muito ricos inerentes à linhaça.

Características do processo de prensagem a quente de óleo de linhaça:

1. Pode aumentar o rendimento do óleo, melhorar o sabor do óleo e ter uma fragrância forte.

2. É fácil causar polimerização oxidativa de alta temperatura e decomposição para produzir peróxidos e certas substâncias nocivas, destruindo nutrientes benéficos.

3. A alta temperatura causa a desnaturação da proteína, reduz muito o teor de ácidos graxos poliinsaturados no óleo de linhaça e produz ácidos graxos trans.

4. Existem muitas impurezas, como caspa de semente de linhaça, fosfolipídios, ácidos graxos livres, etc., que afetam a aparência e a cor do óleo e a qualidade interna do óleo.

Vantagens: O óleo de linhaça tem um sabor rico e suave e um alto rendimento de óleo.

Desvantagens: Assar as sementes em alta temperatura reduzirá o teor de ingredientes ativos no óleo e causará a desnaturação das proteínas.

Características do processo de método de prensagem a frio de óleo de linhaça:

1. Evite as substâncias nocivas provocadas pela degradação de óleos e açúcares e pela desnaturação de proteínas durante a prensagem a alta temperatura.

2. Evita o escurecimento do óleo de linhaça causado pela alta temperatura e o fenômeno do cheiro de queimado.

3. Após múltiplas filtrações, evita o contato direto entre substâncias químicas e ingredientes ativos e a poluição secundária causada pela degomagem com ácido sulfúrico, desacidificação da soda cáustica e processos de descoloração da argila ativada no processo de prensagem a quente.

4. Evite destilação e desodorização em alta temperatura, evite efetivamente o dano do ácido graxo poliinsaturado no óleo de linhaça - -ácido linolênico por alta temperatura, retenha efetivamente nutrientes mais completos e torne mais fácil para o corpo humano absorver e suplementar nutrientes.

Vantagens: Quase todos os nutrientes da linhaça são retidos, o sabor é refrescante e não gorduroso e o conteúdo de ácidos graxos poliinsaturados é rico.

Desvantagens: baixo rendimento de óleo e custo relativamente alto.