Linhaça prensada a frio
Tradução: Óleo de Linhaça Prensado a Frio: Refere-se ao processo de extração de óleo de linhaça em condições de baixa temperatura por meio de pressão físico-mecânica. Este método é conhecido como prensagem a frio. Ao contrário dos processos tradicionais que envolvem alta temperatura (torrefação e cozimento a vapor), a prensagem a frio não envolve etapas de alta temperatura. Como resultado, o óleo permanece distribuído dentro da proteína, retendo uma grande quantidade de nutrientes.
Características da extração de óleo de linhaça prensado a frio:
1. Evita a degradação de gorduras, açúcares e desnaturação de proteínas que podem ocorrer durante a prensagem em alta temperatura.
2. Evita o escurecimento do óleo de linhaça e o aparecimento de sabores queimados causados pelas altas temperaturas.
3. Múltiplas filtrações são realizadas para eliminar substâncias nocivas.
4. Evita a destruição de nutrientes que pode ocorrer durante o processamento em alta temperatura, preservando assim o valor nutricional.
As vantagens são evidentes: a prensagem a frio retém uma ampla gama de nutrientes, resultando num sabor melhorado.
No entanto, existem algumas desvantagens: o rendimento do óleo é relativamente baixo, o custo de produção é alto e o preço é caro.
