Classificação do óleo de palma
Classificação do óleo de palma
O óleo de palma é um componente importante do mercado mundial de gorduras e óleos e atualmente representa mais de 30% da produção total mundial de gorduras e óleos. O óleo extraído da polpa do fruto da palma é conhecido como óleo de palma (Palm Oi), enquanto o óleo extraído do caroço é conhecido como óleo de palmiste (óleo de palmiste), e os dois óleos têm composições muito diferentes. O óleo de palma contém principalmente ácido palmítico (C 16) e ácido oleico (C 18), dois dos ácidos graxos mais comuns, grau saturado de óleo de palma de cerca de 50%; o óleo de palmiste contém principalmente ácido láurico (C 12), grau de saturação superior a 80%.
Os frutos da palma são fervidos, triturados e espremidos para obter óleo de palma bruto (CPO) e farinha de palma (PE); o óleo de palma bruto é refinado para remover ácidos graxos livres, pigmentos naturais e odores para obter óleo de palma refinado (RED PO).
De acordo com as diferentes necessidades, o óleo de palma com diferentes pontos de fusão, como 24 graus, 33 graus, 44 graus, 52 graus, etc., pode ser obtido por fracionamento. Enquanto isso, no processo de moagem, o palmiste é separado e, após a moagem e retirada da casca, o restante do caroço é extraído para obter o Óleo Bruto de Palmiste (CPKO) e a Farinha de Palmiste (PKE).
O processo de produção do CPO consiste em três etapas: pré-tratamento do palmiste, prensagem e filtração, após as quais é possível obter um óleo de palma relativamente limpo.
Em primeiro lugar, os cachos de frutos de palma precisam entrar no tanque de fermentação para cozimento em alta temperatura, para evitar o aumento do teor de ácidos graxos livres no óleo; em seguida, os cachos do fruto da palma são retirados mecanicamente do fruto pela máquina de desfrutificação e, em seguida, o tecido da polpa é triturado pelo espremedor para separar a polpa e o caroço da palma, de modo a facilitar a posterior prensagem da polpa do fruto para a produção de óleo . Após esta série de etapas de pré-tratamento, o fruto da palma pode entrar no lagar para prensagem para obter o óleo de palma.
No refino do petróleo, de acordo com diferentes propriedades físicas, o óleo de palma pode ser ainda fracionado e processado para obter uma pequena quantidade de ácido oleico de palma (C16:1, PFAD), oleína de palma (oleína de palma, abreviada como 0magra ou OL, com ponto de fusão de 24 graus Celsius ou inferior) e estearina de palma de alto ponto de fusão (estearina de palma, abreviada como Estearina ou ST, com ponto de fusão de 44 graus Celsius ou superior). graus Celsius e acima).
O óleo de palma com ponto de fusão de 12 graus Celsius e inferior é um óleo comestível com algum valor nutricional.
O óleo de palma com ponto de fusão de 24 graus Celsius é geralmente usado para fritar biscoitos, macarrão instantâneo e outros alimentos.
O óleo de palma com ponto de fusão superior a 30 graus Celsius é usado na margarina e na manteiga de cacau.
O óleo de palma com alto ponto de fusão de 40 ou 50 graus Celsius é utilizado nas indústrias de sabões e cosméticos.
O óleo de palma disponível hoje no mercado é geralmente óleo de palma com ponto de fusão de 24 graus Celsius.
O óleo de palma é utilizado principalmente para fins alimentares, cerca de 90 por cento do óleo de palma é utilizado para alimentação e apenas cerca de 10 por cento é utilizado no fabrico de sabão e outros produtos oleoquímicos.
