Processamento de óleo de palma africano
Processamento de óleo de palma africano
O processo de produção do óleo de palma é dividido em três partes principais: britagem, refino e fracionamento. A trituração é o processo de extração do óleo de palma do fruto da palma. Ao ferver, esmagar e prensar, as pessoas podem obter óleo de palma bruto (CPO) e óleo de palmiste (PK) a partir da polpa de palma; ao mesmo tempo, durante o processo de prensagem, o fruto da palma (ou seja, o palmiste) será separado e depois prensado e removido. Os grãos restantes serão espremidos para obter óleo de palmiste bruto (CPKO) e farinha de palmiste (PKE).
O fruto do dendê contém dois óleos diferentes, um é o óleo de dendê na polpa; o outro é o óleo de palma na polpa. O outro é o óleo de palmiste de palmiste, o primeiro desses dois óleos é o mais importante. Todos esses produtos são efetivamente utilizados em aplicações alimentícias, químicas e agrícolas. Pode-se dizer que a palma é uma boa cultura econômica.
Por outro lado, o refino e o fracionamento são processos de processamento profundo do óleo de palma, que podem produzir óleo de palma de alta qualidade. Após a etapa de extração primária acima mencionada, o óleo de palma bruto e o óleo de palmiste bruto são enviados para uma refinaria para refino. Após a remoção de ácidos graxos livres, pigmentos naturais e odores, eles são convertidos em um óleo adequado para saladas: óleo de palma refinado (RBD PO). ) e óleo de palmiste (RBD PKO). O óleo de palma refinado é quase incolor e transparente no estado líquido e quase branco no estado sólido. O destilado de ácidos graxos de óleo de palma (PFAD) é um subproduto do processo de fracionamento do óleo de palma refinado (RBD PO).
Além disso, de acordo com as necessidades dos diferentes usuários, o óleo de palma também pode ser fracionado e processado para formar óleo de palma líquido (abreviadamente óleo de palma RBD) e estearina de palma (abreviadamente estearina de palma RBD). Os frutos do dendezeiro contêm muitas enzimas lipolíticas, portanto os frutos colhidos devem ser processados a tempo ou fermentados para matá-los. O óleo bruto de palma hidrolisa-se facilmente, produzindo mais ácidos graxos livres e um rápido aumento no valor ácido, por isso deve ser refinado ou fracionado ao longo do tempo.
Extração de óleo de palma bruto (CPO)
- Esterilização: Obtida por “cozimento sob pressão” do FFB em autoclave, a uma pressão de aproximadamente 3 kg/cm2 (45 psi), ou temperatura equivalente de aproximadamente 130 graus, por aproximadamente uma hora.
Esse processo reduz o teor de umidade do cacho e solta os frutos. A esterilização também desativa enzimas e, portanto, estabiliza a qualidade do óleo em termos de desenvolvimento de ácidos graxos livres (AGL). Durante o processo, a mucilagem também endurece e os grãos de palma encolhem, fazendo com que se desprendam da casca.
- Separação: Os frutos são separados do cacho por meio de trilha.
- Prensagem: A extração do óleo de palma bruto (CPO) do fruto é um processo mecânico. Em primeiro lugar, é necessária a digestão dos frutos, que se consegue através da agitação mecânica, que faz com que as células que contêm o óleo se decomponham para depois serem prensadas. Nas fábricas modernas, a prensagem é realizada em prensa de rosca contínua. O petróleo bruto é coletado e peneirado para reduzir partículas sólidas maiores.
- Esclarecimento: A primeira etapa de separação do óleo da água, das partículas sólidas da fruta e da sujeira, consiste na decantação natural. Você pode obter mais óleo da massa resultante adicionando mais água quente. O óleo decantado é filtrado e depois centrifugado para completar a separação e finalmente seco em secador a vácuo.
- Recuperação de palmiste: Após a prensagem, as nozes permanecem na fibra. Existem vários métodos para conseguir a sua separação. O mais comum é o sistema pneumático, segundo o qual a fibra é transportada em correntes de ar. As nozes são então quebradas, com o auxílio da secagem, e depois jogadas contra um anel quebra-nozes dentro de uma centrífuga. A separação da casca e do palmiste depende de uma diferença de densidades, seja em suspensão água-argila especialmente preparada, seja em dispositivos centrífugos (hidrociclones).
- Qualidade: Requer secagem e separação adequadas e este ponto é analisado na próxima seção.
- Perdas: A separação do óleo e do palmiste dos resíduos não pode ser perfeita. As prensas devem ser ajustadas corretamente, caso contrário pode haver perdas excessivas de óleo, ou caso contrário, as nozes podem rachar e se perder (ao introduzir ácido láurico no óleo de palma ). As centrífugas devem ser mantidas e ajustadas adequadamente, enquanto os equipamentos de separação de palmiste requerem regulação precisa.
