O que é óleo de semente de abóbora?

Introdução:

Óleo de semente de abóbora（óleo de pepita）é o óleo extraído das sementes de uma abóbora ou Cucurbita maxima. O óleo vermelho-alaranjado é frequentemente promovido como um suplemento de saúde. Algumas pessoas usam óleo de semente de abóbora para queda de cabelo, para aliviar os sintomas da menopausa ou para tratar a bexiga hiperativa, embora as evidências científicas para esses usos sejam limitadas. O óleo de semente de abóbora pode ser consumido na forma líquida ou em cápsulas.

Benefícios para a saúde:

O óleo de semente de abóbora é conhecido por fornecer fitoesteróis,3 ou compostos que competem com o colesterol pela absorção no sistema digestivo. Como resultado, a absorção de colesterol é bloqueada. Por esse motivo, algumas pessoas consomem óleo de semente de abóbora para diminuir o colesterol e melhorar a saúde do coração.4

Outros benefícios do óleo de semente de abóbora são amplamente divulgados na internet e por fabricantes de suplementos. Alguns desses benefícios são apoiados por estudos clínicos, embora alguns dos estudos tenham sido realizados em ratos, não humanos, e outros estudos tenham escopo limitado. Portanto, não há um extenso corpo de pesquisa sobre os benefícios para a saúde do óleo.

Produção

O óleo da semente de abóbora é extraído por extração com solvente ou por métodos supercríticos de dióxido de carbono. Uma vez obtido o óleo, outras extrações específicas podem ser feitas, como para carotenóides.

Como preparar

O óleo de semente de abóbora é um produto versátil que pode ser usado em uma variedade de receitas diferentes. Os fabricantes do óleo recomendam usá-lo em molhos de salada (combinado com vinagre de maçã e sal), marinadas, regado sobre macarrão ou legumes assados, misturado em molhos ou saladas cremosas como salada de batata. Alguns até recomendam derramar uma pequena quantidade de óleo de semente de abóbora sobre o sorvete. O sabor de noz do óleo confere um sabor único que alguns preferem como um deleite.

No entanto, de acordo com fontes de saúde, o óleo de cozinha não é estável em temperaturas mais altas. O óleo de semente de abóbora tem um ponto de fumaça de 320grauF ou inferior, por isso não deve ser usado para fritar, refogaréfritar, fritar ou outras formas de cozinhar.