Consumo urbano de óleo de palma vermelho na Costa do Marfim
Paralelamente à extração industrial de óleo de palma, cujos escoamentos são a exportação em países desenvolvidos como a Europa, na Costa do Marfim, o processamento secundário em óleo industrial refinado e produtos derivados (sabões, margarinas) para um mercado marfinense e sub{0}}regional , existe um setor de processamento de óleo vermelho artesanal (e também óleo de palmiste e sabões) que atende a uma demanda diferenciada dos consumidores rurais, mas também urbanos. Em termos de equipamentos de processamento, o setor artesanal é relativamente pouco desenvolvido: a extração do óleo vermelho é totalmente manual ou semi{1}}mecanizada.
Este tipo de óleo vermelho artesanal ainda é amplamente consumido nas áreas urbanas, mesmo na capital, Abidjan. O óleo de palma refinado, descolorido e desodorizado, não substituiu completamente o óleo vermelho "tradicional" em certas regiões do Oeste, Sul, Leste e Centro.
Do ponto de vista do uso comestível, o uso dos dois óleos varia de acordo com o alimento. Especificamente, o óleo de palma refinado é usado principalmente para cozinhar, fritar e grelhar. Ao cozinhar arroz branco (arroz cozido com cebola) ou "ris-gras" (arroz cozido com molho), evita que o arroz grude. Em seguida, é usado para a maioria dos alimentos fritos: batatas, inhame, allocos (banana frita) e para carnes e peixes grelhados.
O óleo vermelho é usado em molhos e pratos "africanos" feitos de banana, mandioca ou inhame. Ao contrário do óleo de palma refinado, o uso do óleo vermelho nos alimentos permite que ele tenha um sabor e uma cor especiais.
De acordo com as diferentes necessidades dos clientes de produtos de óleo de palma, fornecemos-prensas de óleo econômicas e equipamentos de refino.
