Processo de prensagem de gergelim

O óleo de gergelim prensado à máquina é dividido em método de prensagem de água e método de prensagem de óleo de parafuso (o último é adotado em nosso país). O método de prensa hidráulica é produzido em alta temperatura. Devido à alta temperatura, durante o processo de extração do óleo de gergelim das sementes de gergelim, o sesamol é destruído e perdido muito devido à influência da alta temperatura, o que reduz o efeito antioxidante natural do óleo de gergelim. Portanto, o óleo de gergelim prensado à máquina é nutritivo. Valor relativamente baixo. O prazo de validade e o prazo de validade são mais curtos do que o óleo de gergelim moído pequeno. As substâncias saponificadas contidas nas sementes de gergelim são extraídas junto com o óleo de gergelim e dissolvidas no óleo de gergelim durante o processo de extração do óleo de gergelim, de modo que o óleo de gergelim prensado à máquina espuma mais.

1. Fluxo de processo
Material selection-stir frying>screening→rinsing>amolecimento-laminação→vapor→prensagem-refinação→engarrafamento.

2. pontos de operação
(1) O método de seleção de material, fritura, triagem e enxágue é o mesmo do óleo de gergelim de moagem pequena.

(2) Amolecimento:o gergelim é amolecido ajustando a umidade e a temperatura, para que tenha uma plasticidade adequada, o que é conveniente para enrolar em fatias finas ao rolar. Depois que o gergelim é amolecido, a temperatura geral é de 47 a 50 graus e o teor de umidade é de cerca de 7%.

(3) Rolando:Use uma laminadora de rolos para pressionar a forma granular em um tarugo em forma de folha fina. O rolamento tem duas funções principais: uma é destruir o tecido celular, para que o óleo possa ser facilmente retirado das células; a outra é aumentar a área de superfície depois que o óleo granulado é enrolado em fatias finas. A área de saída do óleo é aumentada e o tempo para a graxa deixar o espaço em branco é bastante reduzido.

(4) Cozinhar e fritar:o processo de mudança do tarugo laminado de tarugo cru para tarugo cozido após adição de água, aquecimento, secagem, etc. Sua função: a única, aglomeração, a semente oleaginosa é através da laminação de placas e o grau de destruição celular atinge 68 por cento {{ 1}} por cento, mas o componente de óleo ou a gota de óleo dispersa não pode se aglomerar. Ao cozinhar e fritar, primeiro é umedecido com água, e a proteína absorve a água e incha, rompendo a parede celular por dentro da célula, destruindo completamente a célula da semente oleaginosa. A segunda é ajustar a estrutura do tarugo. A estrutura em branco refere-se aos seus dois aspectos de plasticidade e elasticidade. Por um lado, o tarugo deve ter elasticidade suficiente para suportar a pressão; por outro lado, deve ter um certo grau de plasticidade, para que possa ser combinado em bolos depois de prensado. Aumentar a umidade e aumentar a temperatura pode tornar o blank macio e fácil de moldar; a umidade é baixa, a desnaturação da proteína é grande, o branco é relativamente duro e não é fácil formar um bolo. O ajuste de vários parâmetros de processo durante o cozimento a vapor e a fritura pode obter a maciez e a dureza necessárias do material prensado. A terceira é melhorar a qualidade do azeite. A temperatura de cozimento e fritura é de cerca de 130 graus, e o teor de água antes da prensagem é de 1% a 1,5%.

(5) Pressionando:A base de gergelim cozida no vapor e frita é adicionada a uma prensa de óleo de rosca e a espessura do bolo de gergelim é de 1,5 a 2 cm.

(6) Refino:o óleo da prensa de óleo é precipitado, filtrado, degomado, desidratado, etc. para obter óleo de gergelim comestível.

(7) Engarrafamento:engarrafar o óleo de gergelim por peso.