Sobre Olive
A azeitona é o precioso óleo de madeira perene do mundo' e espécies de árvores frutíferas. Sua principal sub-região para os países mediterrâneos na Europa, Grécia, Espanha, Itália e Tunísia para a concentração da produção. Por causa de sua alta comestível valor, a azeitona foi introduzida e cultivada em vários países ao redor do mundo.
A sua forma é frequentemente oval ou redonda, a maioria dos frutos são pretos arroxeados quando maduros. O teor de óleo e o teor de ingrediente ativo da azeitona variavam com as diferentes variedades. Verificou-se que as azeitonas eram ricas em polifenóis, triterpenóides e ácidos orgânicos. nutrição, não só contém 65-85% de ácidos graxos monoinsaturados 4-22% e ácidos graxos poliinsaturados, mas também contém compostos polifenóis ricos, esqualeno e oligoelementos. Além disso, o beta-caroteno e as vitaminas A, D, E e K e outros tipos de vitaminas têm encontrado no azeite. Sua taxa de absorção digestiva no corpo humano pode chegar a mais de 94,5%, com forte capacidade antioxidante, em promover a circulação sanguínea, melhorando sistema digestivo e função do sistema endócrino. Em outros aspectos, o azeite de oliva tem um efeito significativo, como na prevenção de doenças cardiovasculares e cerebrovasculares, antitumoral, antienvelhecimento, etc.
As oliveiras geralmente florescem em maio ou junho e atingem a colheita total de azeitonas seis a oito meses após a época de floração, de novembro a março.
A International Olive Oil Association classifica o azeite em Azeite Virgem e Azeite Lampante ou Azeite Refinado. Mais especificamente,
1. Azeite virgem: azeite obtido a partir de azeitonas frescas por prensagem mecânica a frio e filtração para remoção de matérias estranhas. Possui três níveis de acidez:
1.1. Azeite Virgem Extra: o azeite da mais alta qualidade, todos produtos naturais. Na boca é excelente, com aroma floral subtil e acidez não superior a 1%.
1.2. Fine Virgin: ligeiramente mais ácido, mas não mais que 2%, puro e aromático.
1.3. Virgem comum: sabor e sabor agradáveis, não mais do que 3,3 por cento de acidez.
2. O azeite de oliva refinado é derivado de azeite virgem com uma acidez de mais de 3,3 por cento, ou óleo secundário. O azeite de oliva refinado pode ser dividido em duas categorias:
2.1.Olive Oil: O azeite refinado é misturado com uma certa percentagem de azeite virgem para misturar o sabor e a cor, com uma acidez inferior a 1,5% e um amarelo dourado pálido translúcido.
2.2. Azeite de bagaço de azeitona refinado: azeite refinado a partir de resíduos de óleo refinado pelo processo de dissolução.
