Os fatos do óleo de amendoim
Óleo de Amendoim: Os Fatos
Há muita confusão quando se trata do tópico de se aqueles com alergia a amendoim também podem ter reações alérgicas ao óleo de amendoim, assumindo assim que eles têm uma alergia a óleo de amendoim. Em resposta a esta pergunta, diferentes experimentos foram trazidos à mesa, comparando óleo de amendoim não refinado com óleo de amendoim refinado.
Em 1997, o British Medical Journal (BMJ) publicou a primeira grande pesquisa sobre o assunto. Os resultados mostraram que, após consumir óleo de amendoim refinado e não refinado, 6 dos 60 participantes desenvolveram uma reação alérgica ao petróleo bruto, e nenhum deles era alérgico ao óleo refinado.
De fato, as diferenças em óleos não refinados e refinados mostram no processamento dos óleos. Usamos comumente um processo mecânico para extrair o óleo através de múltiplas etapas. Para exemple, os amendoins são descascados e esmagados para extrair o óleo, que é ainda mais refinado através de uma variedade de processos que eliminam pigmentos, aromas ou sabores do óleo. Esse processo também torna o óleo de amendoim seguro para a maioria das pessoas com alergia a amendoim, pois há pouca ou nenhuma proteína de amendoim após os métodos de refino.
No entanto, os óleos não refinados ou brutos podem passar por processos que extraem óleo de sementes ou nozes através de métodos mecânicos de prensagem ou moagem que não usam meios químicos de expressar nem altas temperaturas de calor. Isso permite um aroma e sabor mais naturais que é mais semelhante à porca ou semente nativa do óleo, e também mantém intacto o valor nutricional que pode incluir proteína suficiente para potencialmente desencadear uma resposta alérgica.
Em suma, o consenso geral na comunidade de pesquisa de alergia é que o óleo de amendoim altamente refinado é seguro para a esmagadora maioria das pessoas que gerenciam alergias a amendoim.
