Bolos de óleo com diferentes matérias-primas

Mar 22, 2022

Diferentes matérias-primas contendo óleo, de acordo com suas próprias características, o bolo de óleo obtido após a prensagem também terá usos diferentes. Em geral, as oleosas cultivadas principalmente para extração de óleo são colza e girassol, pois proteínas é soja e para fibras é algodão. Eles passam por pré-processamento antes de pressionar, tais como: limpeza, desarmamento e torrada (destruição de microrganismo e células oleosas, inativação de enzimas, coagulação de proteínas) e, em seguida, são submetidos à extração de óleo. Cada fase desse processo gera mais ou menos resíduos com compostos bioativos residuais que podem ser recuperados.

Os dois métodos tradicionais para extrair óleo envolvem o uso de uma prensa mecânica (pressão quente e fria) ou um solvente. Quando o processo é mecânico, as oleosas são aquecidas (em torno de 100-120 graus) e o óleo é extraído com uma prensa de óleo de parafuso. Alternativamente, em prensagem fria, a temperatura de aquecimento é mantida em 60-80 graus. Após a extração de óleo das sementes, o principal subproduto obtido são os bolos de óleo. Eles são classificados em duas categorias — comestíveis e não comestíveis. E hoje, vamos focar em bolos de óleo comestíveis:

O bolo de óleo de oybean, amendoim, colza, girassol, coco, açafrão e linhaça tem alto valor nutricional e pode ser usado no consumo animal e humano como ingredientes processados (concentrado de proteína), um substrato (na produção de compostos bioativos) e fonte de antioxidantes. O maior teor em proteínas foi encontrado em bolo de amendoim, depois soja, amêndoa, chia, colza, girassol, algodão, abóbora, cânhamo, açafrão, gergelim, coco, linhaça e bolos de azeite.

Em conclusão, as matérias-primas mais oleosas, além de seus benefícios mais básicos: para obter petróleo, sua dross também pode ser bem utilizada para maximizar os ganhos.